沱茶是一种压制茶，古时为了方便运输及保存而制成的。压制茶在品茶之前都需要开茶。如果是比较松软的压制茶，直接用手弄散就可以了。但是要注意别弄得太碎，因为茶叶太碎的话，后面冲泡的时候就会出现两个问题，一个是会出现很多碎茶末，影响品茶；另一个是冲泡时会释放更多的茶碱，使茶汤口感变得更苦涩，影响品饮效果。因此，开茶是压制茶泡饮的关键环节之一，建议我们大家使用茶刀开茶。

  如何选择茶刀呢？建议我们大家使用圆柄的茶刀，这样遇到压制得特别紧的茶时，用起来不会硌手。同时，不可以使用过于锋利的茶刀，以免在使用的过程中伤到自己。

  除了使用茶刀，大家也能够尝试用茶针撬开沱茶。下面教大家用茶针开沱茶的方法。

  1、将沱茶的外包装撕开，然后放在一个平整而且干净的器具上，如白纸、茶盒等。注意绝对不能使用报纸，因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。