茶树通过前一年秋冬季的安居乐业，因秋冬生物体内均处于敛藏状况，能量贮存丰厚。加之春季气温继续坚持低温状况，在坚持茶树有取得充分营养的一起，耗费很少，这样让春茶体内的营养更为充分。外形呈现为芽叶肥胖，色泽绿翠，叶质柔软。

  氨基酸不仅是茶叶口感的决定性要素，也是人体所需求的重要物质。但氨基酸遇高温即会分化。氨基酸在茶叶中生成的一起，也在日照下敏捷分化。因春天气温较低，迟早及白日、夜间温差较大，氨基酸的分化速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰厚，含量最高。

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