由于新冠疫情的出现和不稳定性，人们的保健意识正在慢慢地加强，据调研多个方面数据显示，中国消费者现喜好的茶叶品类中排第三的是养生茶，仅次于绿茶和红茶。而茯茶作为具有独特的“金花菌”(生物学名为“冠突散囊菌”)生长的茶叶，有着非常强的养生保健功效，每天喝能提升体质免疫力，现在已经成为日常选择的茶饮，深受年轻一代的喜爱追捧。

  但很多人并不了解茯茶，不知道茯茶的历史背景和文化和制作流程与工艺，看到网上的文章，大多数都说茯茶和普洱、六堡茶、边茶、藏茶这些一样，都属于黑茶类，其实并不然，大家别再被套路了，茯茶并不属于黑茶类!也不属于绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶哪一类!它属于独自一派的“第七种茶类”!

  黑茶、是因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

  茯茶，是以黑茶为原料进行再发酵而产生的另一种茶，就是在黑茶之上有一个新的提高，它由微生物发酵，尤其是强调的是“金花菌”发酵，产生新物质，造就了茯茶的养生保健功能。

  第二，黑茶在渥堆过程中，是有很多的微生物在共同起作用，没有突出性;而茯茶是再发酵，而且强调“金花菌”的发酵。“金花菌”已被科学界公认为是安全的菌种，同时也是具备非常高的养生保健价值的一种菌。在国家标准中，对茯茶中金花菌的含量具有一定要求，大于20万个菌落数，才能被定义为茯茶;但是对于黑茶，是不要求有“金花菌”含量的。

  茯茶是使用独特专有的再发酵茶的工艺，制作中都能生长繁殖出“金花菌“。传统茯茶的加工原料主要是黑茶，而现在的工艺已能够正常的使用在红茶、绿茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶等各种茶系的原茶上，以它们为原料来制作成为茯茶，西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心现已研发出“金花红茶”、“金花绿茶”、“金花白茶”、“金花青茶”、“金花黄茶”、“金花黑茶”六大金花茶类。因此，茯茶的再发酵茶工艺，可算是“第七种茶类”。

  陕西西咸新区泾河新城早已看到茯茶的深远价值，更看到“泾阳茯茶”600多年深厚的历史背景和文化，泾阳作为茯茶发源地，“泾阳茯茶”可肩负着扛起中国茯茶的大旗，推动中国茯茶的高水平发展。

  泾河新城从2015年开始，紧握“泾阳茯茶”作为中国茯茶之源的独有历史资产，保护“泾阳茯茶”的地理标志产品，传承“泾阳茯茶”国家级非遗的制茶工艺，大力推进茯茶规模化、标准化、产业化，品牌化发展，现已建有茯茶生产企业35家，销售企业200余家，实现茯茶产量2300吨，产值5.0亿元;并打造了“国家4A级旅游景区茯茶镇”，已逐步形成了集茯茶生产研发、仓储物流、文化展示、茯茶衍生食品、茯茶体验销售和旅游为一体的产业文化小镇，带动了乡村振兴的繁荣，迎来了茯茶高质量发展的时期!

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