春茶终究指的是哪些种类的茶呢？春茶又为何会有如此大的魅力？今日，小农就来跟我们一同品春茶。

  春茶，一般指由茶树越冬后萌生的芽叶采制而成，可分为头春茶、明前茶、雨前茶等，其中最贵重的便是茶园春季采收的榜首批茶叶，也便是“头春茶”。

  通常情况下，从每年的3月份开端，各地的春茶就会连续开端采摘。离赤道近的区域，终年温暖，四季如春，1月份中下旬就有新茶了。而靠北或许海拔越高的区域，温度更低，春茶采摘的时刻稍晚一些。

  通过了一个冬季今后，茶树内部堆集了丰厚的养分。在春季温暖湿润的气候下，逐步萌发长叶。当芽叶成长到必定的规范后，就会被茶农采摘下来，制成茶叶。

  头春茶的芽叶细嫩，养分的东西丰厚，常被人用“春茶贵如油”来描述头春茶的贵重。人们以为头春茶是一年中质量最好的一批茶，因而，喝上一杯头春茶也成了茶人迎候春天的典礼感。

  从古至今，爱茶人士都对“追春茶”乐此不疲。据相关文献记载，宋代担任贡茶的官员为了赢得皇帝的好感，争相提早春茶的进贡时刻。例如北苑贡茶，就从五代时的清明前，提早到了春社日之前，不出春分就现已送到了京城。

  北宋文人曾巩在《寄献新茶》一诗中写道：“种处地灵偏得日，摘时春早未闻雷。京师万里争先到，应得慈亲手自开。”在曾巩看来，春茶极为抢手，京城的人们都以得到春茶而感侥幸。

  不是，依照人们现在的区分，在春天采制的茶叶都可以叫春茶。小农下面介绍的这几款，便是深受人们喜欢的春茶。

  西湖龙井：早在唐朝，茶圣陆羽便在《茶经》中记载了杭州天竺、灵隐寺二寺产茶。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。相传，乾隆旅游杭州西湖时，曾盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

  西湖龙井产于杭州西湖的狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖一带的群山中。这儿的茶树不高，横亘东西，一眼望去，是满眼的绿色，忍不住想起苏东坡的诗句：“欲把西湖比西子”“历来佳茗似佳人”。

  姑苏碧螺春：碧螺春又叫洞庭茶、吓煞人香。相传，有一尼姑上山游春，随手摘了几片茶叶，泡水后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

  碧螺春产于江苏省姑苏市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今姑苏吴中区）一带，这儿的土壤呈酸性，植被茂盛，栽培着许多果树和茶树。碧螺春长于吸收各种气味，果园里一年四季都有花开，山花的幽香天然而然地进入早春的茶叶里。

  正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，映衬秋阳。”

  福建白茶：据史料记载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家园成长克己的“荼”，拜谒儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，顷刻，许慎整个府第布满着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源，随即使邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形美丽，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿亮堂，品之顿觉味鲜而清新浑厚，偶有浓艳苦味立刻津生口中。

  每年的3月份中旬到下旬，是福鼎春白茶挖掘的时刻。在山岭间采摘下来的茶叶，不需要通过发酵、杀青、揉捻这些制茶的工序，只需在日光下，承受阳光的洗礼，便能制成白茶。晒青茶的长处是口感坚持茶叶原有的幽香味，它也是最接近天然风味的茶叶。

  黄山毛峰：明代的《黄山志》中记载：“莲花庵旁就石隙养茶，多幽香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。”黄山的茶，还有一个好听的姓名：黄山云雾茶。

  黄山茶区，山高坡陡，昼夜温差大。白日，足够的阳光促进了茶叶的光合作用。到了夜晚，山林间云雾旋绕，空气中的湿度，提升了芽叶的新鲜度。

  每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”“黄山大叶种”等的初展肥胖嫩芽，手艺炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫暴露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

  桐木红茶：红茶是现在国际上产销量最大的茶类之一，发源于武夷山市星村镇桐木村，自明末清初呈现以来，已有450多年的前史。

  桐木村坐落武夷山国家级天然保护区中心区域，森林覆盖率到达96.3%，被誉为“国际生物之窗”。杰出的生态赋予了优质红茶成长的膏壤。

  桐木红茶的采摘，大多散布在在春季。这儿除了有国际红茶开山祖师正山小种，还有尖端红茶金骏眉。桐木村平均海拔上千米，因而茶树发芽的速度也比较慢。所以，每年的谷雨节气前后才是归于正山小种采摘的黄金时期。

  武夷岩茶：武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树成长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之幽香，红茶之甘醇，是我国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制造的进程介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶莫过于大红袍了。

  武夷岩茶也采春茶，不过比白茶、绿茶要晚一些。出于岩茶的风味和工艺考虑，需要让叶片成长得更舒展一些再采，不求嫩。另一方面，武夷岩茶的种类许多，有早生种，也有晚生种。早生种从谷雨节气前后挖掘，而晚生种则要比及五月下旬。所以，武夷山的茶农们最繁忙的时期，便是每年的四月之后。

  不少人以为喝春茶越早越好，只需谁先喝到“春天的榜首杯新茶”，谁便是赢家。

  近年来，“以早为喝”“春茶越早越好”的概念被逐步炒热，产生了新的茶叶消费趋势。渐渐的变多的春茶趁早上市，以“早”为时令要害抢占市场先机。

  可是，正由于这种一味地求早，导致市场上呈现了许多过早采摘的春茶。这些春茶养分未必足够，反而可能会由于时候未到，堆集的养分的东西有限，导致茶汤单薄，耐泡度欠安。所以，喝茶并不是拼时刻、拼价格，质量才是首选。

  说了这么多，有没有一种立刻喝一杯春茶的激动呢？让我们我们一同泡一杯春茶，感触春天柔软的阳光吧。

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