安化黑茶首要种类有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现总称安化千两茶。

　　以安化县境内出产的黑毛茶一、二、三级为首要的组成原材料。依据选用质料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，选用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶选用篾篓散装，是现存的最陈旧的茶叶包装方法。

　　以安化黑毛茶为质料，通过筛分收拾、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、限制定型和发花枯燥等工艺出产的块状安化黑茶制品。依照质量分为特制茯砖和一般茯砖2个等级，依照限制方法分为手艺限制和机械限制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰厚的营养素，对人体极为有利，金花越旺盛，则质量越佳，干嗅有黄花幽香。

　　以安化黑毛茶为质料，通过渥堆、枯燥、筛分收拾、拼堆、计量、汽蒸和限制定型等工艺出产的块状安化黑茶制品。依照质量特征分为特制黑砖、一般黑砖2个等级。

　　以安化黑毛茶为质料，通过渥堆、枯燥、筛分收拾、拼堆、计量、汽蒸和限制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具斑纹的块状安化黑茶制品。依照质量特征分为特制花砖、一般花砖2个等级。

　　又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为首要的组成原材料，通过筛分收拾、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和天然枯燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极端考究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包含千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等标准。

　　新茶寄存时刻短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激效果，易诱发胃病。因而，黑茶类新茶宜少喝，寄存缺乏半个月的新茶更应忌喝。

　　茶叶在培养与工艺流程中曾遭到农药等有害物的污染，茶叶外表总有必定的残留。因而，头遍茶有洗刷效果应弃之不喝。

　　空腹喝茶可稀释胃液，下降消化功用。一起，水吸收率高，可使茶叶中不良成分很多入血，然后引发头晕，心慌，四肢无力等症状。

　　茶叶(以绿茶为主)中含有很多鞣酸，鞣酸能够与食物中的铁元素产生反响，生成难以溶解的新物质，时刻一长引起人体缺铁，乃至诱发贫血症。因而，正确的饮用时刻是：餐后一小时。

　　第五，忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的效果，发烧患者喝茶无异于“火上浇油”。

　　第六，溃疡患者忌喝茶。茶叶中的可促进胃酸排泄，升高胃酸浓度，诱发溃疡乃至穿孔。