湖南日报·新湖南客户端11月30日讯（记者 龙文泱 通讯员 肖正湖）北京时间11月29日晚，我国申报的“我国传统制茶技艺及其相关风俗”在摩洛哥拉巴特举行的联合国教科文组织维护非物质文明遗产政府间委员会第17届常会上通过评定，列入联合国教科文组织人类非物质文明遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文明遗产名录、名册，居国际第一。其间，湖南的千两茶制造技艺、茯砖茶制造技艺、君山银针茶制造技艺3项国家级非遗代表性项目，并入“我国传统制茶技艺及其相关风俗”列入人类非遗代表作名录（表格附后）。

  “我国传统制茶技艺及其相关风俗”是有关茶园办理、茶叶采摘、茶的手艺制造，以及茶的饮用和同享的常识、技艺和实践。自古以来，我国人就开端种茶、采茶、制茶和喝茶。制茶师依据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等中心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，招供饮用与同享，并由此形成了不同的风俗，代代传承，至今贯穿于我国人的日常日子、典礼和节庆活动中。

  传统制茶技艺首要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关风俗在全国各地广泛流布，为多民族所同享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越前史、跨越国界，深受国际各国人民喜欢，渐渐的变成了我国与国际人民相知相交、中华文明与国际其他文明沟通互鉴的重要前言，成为人类文明一起的财富。

  “我国传统制茶技艺及其相关风俗”相关44个项目已先后列入国务院同意发布的国家级非物质文明遗产代表性项目名录。其间，湖南有3个项目在其间，分别是黑茶制造技艺中的千两茶制造技艺、茯砖茶制造技艺，黄茶制造技艺中的君山银针茶制造技艺。

  黑茶是茶类中仅有能够长时间寄存的种类，其出产全由手艺操作，以质优制胜。我国黑茶以湖南省的安化千两茶、益阳茯砖茶和四川省的雅安南路旁边茶最为闻名。这些黑茶都具有前史悠远持久、文明根由深沉、制造技艺科技含量高级特色。

  明代万历年间，安化黑茶被定为官茶，销往西北和国外，民间因而有黑茶“无安化字号不买”之说。清代道光元年（1821），当地茶商为便于运送，将黑茶踩捆成小圆栓形，每支定为100两；同治二年（1863）又增加为1000两，故有“安化千两茶”之名。安化千两茶的制造分黑毛茶制造和精深加工两个阶段，黑毛茶制造包含杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙5道工序，精深加工工序则要杂乱得多，包含筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、枯燥等一系列环节，经日晒夜露55天制造成黑茶制品。

  茯砖茶产于湖南省益阳市，这是黑茶类中仅有具有发花工艺从而能发生有益菌的一个茶种，系以优质黑毛茶为质料，经渥堆、发酵、筑制成型和发花等环节制造而成。数百年来，在我国西北地区，茯砖茶与奶、肉并排，以其无法代替的共同成效成为各少数民族的日子必需品，被誉为我国古丝绸之路的“奥秘之茶”和西北各少数民族的“生命之茶”。

  君山银针是我国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。归于黄茶。君山茶前史悠远持久，唐代就已出产、知名。君山银针的采摘和制造都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘规范为春茶的首轮嫩芽，且须选肥胖、多毫、长25—30毫米的嫩芽，经拣选后，以巨细匀齐的壮芽制造银针。制造这种茶，要通过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。