说千两茶是茶不如说它是件艺术品

  清·同治年间的晋商将千两茶带向国际，也带向咱们，陈旧技艺跨过地域与时刻维度，传承至今，离不开一代代制茶人的匠心据守。

  （清代千两茶实（文）物，是千两茶曾入宫作为贡茶的佐证，纸条上的“普洱”二字为当年的笔误。现藏于北京故宫。）

  初见千两茶，就被它的气度所震动。高约155厘米，直径约20厘米，重约70斤的圆柱体，是国际上现有的茶品中单体最重，体积最大的茶，因而“国际茶王”的桂冠非千两茶莫属。

  千两茶制造技艺2008年以被列入国家级非物质文化遗产名录，其制造流程与工艺非常繁琐杂乱，包装与加工一起完结，包装也是重要的加工东西，削竹、制篾、装茶、锁篾、发酵等进程都由人工操作，整个制茶进程可谓是“六合人和”的完美表现。

  永巨典藏千两茶体紧结匀实，色泽褐绿，细嗅干茶香气纯粹，粽香带松烟香，陈香醇和绵厚，气韵沉雄，香气浓郁。

  汤色茶汤橙红透亮如琥珀，味道浑厚，回甘稠密，令人回味，细品还能尝到杏仁味。

  新制千两茶味浓郁有霸气，涩后回甘是其典型特征，恰似一个人的青年和晚年，跟着韶光的砥砺益发沉积了下来。

  中国工程院刘仲华院士曾赋予“永巨千两茶是集青砖茶花卷茶茯砖茶工艺精华于一体的立异黑茶珍品”的美誉，对永巨典藏千两茶高度的认可，让永伟人感到十足的自豪感。

  第一次听闻“千两茶”的姓名，不经宣布疑问：千两的姓名来源于哪？千两，在多数人认知里，可指重达“千两”，也可指价值“千两”黄金，千两茶的“千两”终究是什么意义呢？

  广义的千两茶也可称为花卷茶，分为十两茶、百两茶、千两茶等茶品，而狭义的千两茶指净重合老称一千两的花卷茶。仔细的茶友们或许发现了，说的是老称，与现在的分量有什么不同呢？俗话说“不相上下”，古时度量衡规范与现在不同，半斤等于八两，也便是一斤等于十六两，按老称计量，十两茶、百两茶、千两茶的标准分别是362.5克/支、3.62千克/支、36.25千克/支，该计量法沿用至今。

  做茶先做篓，是制造千两茶与其他茶品大不同之处。在生长3年以上的楠竹林中选取弹性和耐性极佳的竹子，经由刨竹、削竹、制篾，将竹子变成细长的篾条，篾条在老篾匠的巧手下上下翻飞，终究织造成篾篓，而此刻的篾篓仅仅半成品。

  制茶最重要的要数质料。选用聂市集体种茶树一芽五六叶鲜叶，谷雨到小满是采摘的好时节，此刻的茶叶根本老练，叶片肥厚，内含物丰厚，老嫩适中，有利于后期陈化进程。

  在发酵进程中对水分的操控也特别的重要，揉捻好的茶叶放入专为发酵特制的木箱内进行发酵，期间当令适量弥补茶汁，以坚持木箱内抱负的发酵温湿度，以供微生物繁衍。绵长的等待中，茶叶与微生物产生美妙的反响，茶叶褪去青涩，变得别有味道。

  烘焙后的黑毛茶在放入篾篓前还要再次挑选、拼配，以保证最佳的口感。拼配工艺是千两茶加工中最检测制茶人的工序，是对制茶人经历与耐性的考量，各茶厂出品的千两茶口感不同也是这个原因。

  接下来是装篓。织造好的半成品花格篾篓中顺次放入粽叶和蓼叶，再将刚汽蒸好的茶叶趁腾腾热气时装入篓中，及时锁口。几名赤膊短装、绑腿赤脚的青壮男人默契合作，一边喊着号子一遍同心用力踩篾篓，让其间的茶叶散布均匀，再进行抽篾，重复踩制，开端踩压整形。此刻的踩篾师傅脑门已冒出大颗汗珠，不断往下淌，衣衫被汗浸湿，但是这仅仅开端。踩篾篓的一起还要替换运用绞杠、压杠进行压身压实，用重力保证茶体外观均匀垂直，如有鼓包和曲折的状况，需用木槌击打平直，再用绞杠锁紧松动的锁箍。通过十二小时的冷却，修整傍友，剪除剩余的傍友，保存本箍，再仔细检查整个篾篓，有漏茶的当地需进行补篾修正。

  制茶到此就告一段落，接下来就交给时刻。沉甸甸的花格篾篓放置在天然条件下，日晒夜露，水分被时刻带走，再次发酵。（通讯员/张芊）