五月，初夏，阳光正好。从衡阳城区驱车1小时，穿过一段乡村小路，就到了衡南县江口镇白马村。一湾碧水旁，九龙茉莉花茶窨花制作流程与工艺第五代传承人廖富生的茉莉花田十分醒目。

  “我老爷爷当时把茉莉花茶窨花制作流程与工艺带回来时肯定没想过，他的后人可以把这项技术发扬光大，甚至走出衡阳，走向全国。”站在茉莉花田前，廖富生感慨万千。去年，省文旅厅公示了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，茉莉花茶窨花制作流程与工艺成功入选。

  “来，请坐。”走进公司基地，廖富生热情地邀请记者坐到茶桌前，烧水、温具、置茶、醒茶、冲泡……一系列行云流水的动作后，他将茶送到大家眼前，闻茶香、品茶韵。

  当天，廖富生给记者泡的第一种茶是茉莉天尖。以黑茶天尖为茶坯窨制的茉莉花茶，是第十四届湖南茶博会、第二十三届中国中部（湖南）农博会金奖产品。干茶闻起来馨芳沁脾，自然淡雅。泡后，气聚而香溢，花香茶香陈香交融。

  “过去，经典的茉莉花茶茶坯一般用绿茶，随时代进步，人们的品饮需求变得多样化，我们便创新了技术线路，探索用茉莉花搭配新品。”相比于茉莉天尖，廖富生创新推出的茉莉红茶更受女性市场欢迎。红茶茶性温和，甜香明显，具有充分的包容性。用茉莉花搭配红茶，成品之后的茶叶品质独特。

  在三品茉莉红茶后，我们也渐渐体会到这种独特——茶叶既有红茶的甜香，又有清晰的茉莉花香气。二者交织在一起，呈现出独特的风味。“流华净肌骨，疏瀹涤心原。”现场，廖富生用唐代书法家颜真卿的诗句来形容他品茗茉莉花茶后的感受。

  “除了其自身芳香外，最重要的是窨制这一工序。”廖富生介绍，茶为骨，花为魂，三月采茶、七月寻花、九月成茶，花与茶融于一体，在制茶中叫做“窨制”。九龙茉莉花茶窨花制作流程与工艺最大特点是“闻香不见花”，即茶叶吸香，鲜花吐香，在循环反复的工序中，既将茶味与花香融合，又把花与茶分离出来，花香入骨，茶汤明亮，花增茶味，以益茶香。

  循着茉莉茶香，廖富生同我们娓娓道来。清朝末年，他的老爷爷廖自连到了福州，经人介绍在“福胜春”茶坊当伙计学做茶。“老爷爷在茶坊不仅学习了茉莉花茶制作的核心技术——窨制，还带茉莉花枝条回到衡南，将枝条扦插成苗，并与家乡茶叶拼合，开始研制茉莉花茶，大获成功。当时乡亲们都称他的茶为‘连老爷香片’。”后来人民公社成立九龙茶场形成规模生产，遂改名为九龙茉莉花茶。

  从“连老爷香片”到“九龙茉莉花茶”，廖富生祖辈从未放弃这门技艺。“是传承也是爱。”廖富生说，他从小就跟着父亲学制茶，天气最热的时节和父亲在花田里采花，听父亲说的最多的就是——“已经盛开的是昨天的花，还刚刚结出花骨朵的是明天的花，那种含苞待放、将开未开的就是我们要采的今天的花。”到了晚上，他还要陪着父亲一起养花，拈花感受湿度，探讨养花技巧，这些都成为廖富生儿时最美好的回忆。

  “传承古老技艺，最难的是坚持。”操劳多年，廖富生深感制作茉莉花茶的艰辛。“一年四季没有休息，最热的季节，白天要在烈日下采花，晚上要趁着最佳时间养花，常常一连好几个月连轴转，没法好好睡一觉。”如今，茉莉花茶窨花制作流程与工艺的接力棒已传到廖富生大儿子廖雨汶的手中。因为这些困难，廖雨汶也曾无比烦恼，每每这时候，廖富生就耐心和儿子沟通。在他看来，窨制工艺凝结了祖辈的智慧，越学越能体会出传统手工制茶的魅力。

  除了自己儿子，廖富生还在生产基地挑选更多传承人，将这门技艺传授给对制茶有兴趣的村民。同时，他还不忘传播茶文化，经常组织中小学生来基地学习制茶、品茶，为他们科普茶知识；开设短视频账号“茉莉花大使（精于工、匠于心）”直播制作流程与工艺流程；还与人合作创作原创茶歌《九龙茉莉花》，让更多的人了解茉莉花茶。

  临近正午时分，基地的村民提着篮子到花田里剪枝。据廖富生介绍，现在公司每年雇用参与茉莉花、茶叶种植和采摘等工作的固定村民有40多人，最忙的时候会招工上百人，村民一年最少可增收5000多元，最多可增收40000多元。

  2016年，廖富生在县镇两级政府的支持下成立了茶业公司。他采取公司+农户的经营模式，在原九龙茉莉茶园的基础上扩张面积、优化产品，扛起传统制作工艺传承责任的同时，助推乡村振兴，带动茶农增收。目前，公司茶园面积发展到66.7公顷，茉莉花种植培养面积13公顷，茶厂面积1500多平方米。

  时代在进步，有底蕴、有历史的非遗产品、非遗技艺也需要紧跟时代的脚步。不久前，廖富生在南岳龙池村承包的九龙茉莉花茶原坯原料基地开采运营，并和雨前茶业签约茶园共建，开启茶企抱团发展的新路子。同时，他带领公司搭乘电商快车，在衡南电子商务公共服务中心设有的农特产品O2O展销馆进行线上线下展示、宣传和销售，销售情况一年比一年好。

  在悠悠茶香中，廖富生畅想着未来三年的计划，在基地创办一个更完善的手工制茶体验中心，为爱茶人群提供参观学习的地方。还要建设非遗文创园，通过文旅、茶旅相结合，打造茉莉花产业园。

  “茉莉，有‘莫离’意，‘送君茉莉，请君莫离’。”山风吹来，茉莉花叶随风抖动，犹如碧浪。廖富生剪下一枝茉莉送给我们，“希望我们大家一起努力，让茉莉花茶窨花制作流程与工艺代代传承，成为乡村振兴中一朵最美的花。”