当今世界，茶叶产值最丰者为我国，喝茶之风最甚者是我国。并且茶叶的原产地也是我国。我国的茶文化尤为源源不绝。

  我国的茶饮始于殷周，兴于汉唐，盛于宋代。迄今为止，自有其成为茶道的历史背景。茶艺是中华风俗的精英，更是我国绚烂茶文化的根。今日的茶艺，已从怡情养性的雏形，逐步推行成为大众化的品饮风俗。我国茶道自古就有其清醇独特的艺术造就。如今撒播我国广东、闽南及东南亚一带的“功夫茶”，就是我国茶道的一种。

  功夫茶系选用功夫泡法泡出的茶叶，有人称之为宜兴式品茗法。其制造的过程自有其严厉整齐的一套办法、过程。那么，我国的工夫茶操作规程有哪些呢？

  一、主人取来上好的茶叶，自动介绍该种类的特色、风味，顺次传递赏识嗅品一番。

  二、未放置茶叶前，先将开水冲入空茶壶，谓之“温壶”，温壶的水倒进茶船（即茶盘，一种紫砂浅盆）。

  三、装茶、应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，避免手气、杂味混入，一般要将茶叶装至茶壶的2/3，乃至满溢，数量之多令人咂舌。

  四、润茶、将沸水冲入茶壶中，至满，用竹筷刮去壶面的茶沫，当即倒于茶船或茶海（是一种较大的茶杯）。

  七、温杯。使用计时，等候茶水泡好的当儿，用方才的温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯（一种比酒盅略小的小茶盅）。

  八、运壶。在泡好榜首泡茶时，提茶沿着茶船边缘运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

  九、斟茶。将温洗好的小茶盅一字排开，顺次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌斟茶时一杯倒满再倒第二杯，以免浓淡不均，这是一般喝茶者简单犯的过错。

  十、敬茶。尊老敬幼，相互推让，这是中华民族的传统美德，尤以敬榜首杯茶最重要，受之者必定在座“首席”。

  十一、品茶。这是功夫茶全套过程中最考究的一环，在座者从赏识茶色、茶味、茶香到嗅、啜并重，玩味一再，就如唐代大诗人白居易有诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香”。可见个中之味，余味无穷。

  此外，泡制功夫茶，茶壶考究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产的小瓷杯，水最好是山泉，最差的也要是井水，自来水是最不入流的。