人们总是对春天毫不小气赞许之意，不只由于春光明媚，还有十里春风中满溢的茶香。

　　通过了绵长冬天的疗养，春季的茶芽往往是养分最满足的，茶叶也格外柔软、肥硕，味道鲜活。老茶人都懂，哪一季的茶叶都难以和春茶比美。

　　好的茶叶，不单值得一喝。以茶入菜，用茶做点心、甜品……酷爱美食的国人，更懂得怎么物尽其用，怎么丰厚春天的餐桌！

　　西湖龙井产自好山好水的杭州西湖，是绿茶里的俊彦。茶叶细直扁平，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉，名副其实的“绿茶皇后”。

　　龙井采摘以早为贵，细嫩著称。所以，明前采摘的明前龙井由于芽叶最嫩、采摘期短、采摘要求高，产值有限，自古就备受追捧。“明前茶，贵如金”的说法也是由此而来。

　　龙井茶叶不只本身知名，也成果了杭州名菜——龙井虾仁。好的龙井虾仁必定要用手剥河虾和龙井嫩芽。通过滑炒，虾中有茶香，茶中有虾鲜，玉白虾仁调配翠绿芽叶，看似色泽寡淡，进口却新鲜清香。

　　除了经典的龙井虾仁，还有茶香鸡、茶香虾、茶香排骨等吃法，将茶叶放在低油温中炸至香脆，清香型的龙井绿茶用来烘托肉质的鲜甜，最合适不过了。

　　一般分为三尖（天尖、贡尖、生尖）、三砖（茯砖、黑砖、花砖）、一卷。“一卷”就是咱们现在熟知的安化千两茶。

　　黑茶泡出来的茶汤通明洁净，香气清正悠远，又由于共同的发酵制造流程与工艺，养分价值也特别高，公认的健康饮品之一！

　　黑茶对肉腥味也有很好的限制造用，很合适和肉一同烹饪，十分解腻消食。能够把肉放在茶汤里腌制去腥，然后在炒香的猪肉中参加黑茶茶汤和嫩芽，做出来的肉不只鲜咸无腥，还带有阵阵茶香。

　　有的人乃至专用黑茶里的“天尖”做黑茶红烧肉。天尖指的是上面嫩的茶叶尖。这样做出来的菜，连里边的茶叶也能够一同轻松吃下去。

　　它的外形扁条，两端尖细，形似竹叶，娟秀顺眼，就和这座山一样秀外慧中。冲泡后的茶汤汤色清亮，香气高鲜，初苦然后甘，回甘悠长。

　　巴山蜀地哺育的人，简直都喝着竹叶青长大。竹叶青作为绿茶的一种，还有解渴清热的成效。在行的人，每年春天都在盼着一口峨眉高山产出的上等甘旨。

　　用竹叶青做菜能添加茶香和养分，但比起炒菜，它更合适用来炖鸡。将翻炒煮好的鸡肉和姜片放入炖锅中，参加适量的清水，再将竹叶青、红枣和枸杞放入锅中，小火慢炖。这样炖煮出来的鸡汤不只鲜甜，还有茶叶带来的新鲜回甘。

　　信阳毛尖是我国十大名茶之一，归于轻度发酵茶类，以其细嫩笔挺的芽叶和鲜爽的口感而闻名于世。

　　它还有“一鼻二叶三心”之说，即“一鼻”指茶香狷介，“二叶”指两片嫩叶，茶色淡绿，“三心”指茶汤甘醇回甘。

　　作为一款绿茶，如果说西湖龙井是“无味之味乃至味”，那么信阳毛尖就是回甘直冽的类型，犹如春雨后新鲜的空气，直沁心脾，冲出来的高香耐久又新鲜。

　　用信阳毛尖做菜能添加茶香，提高菜肴的甘旨程度。用信阳毛尖做菜分为两种：一是将茶叶浸泡在水中，然后将泡好的茶水参加菜中，如茶叶蛋、茶香鸭等；二是将茶叶粉末撒在菜肴外表，如茶香蒸鱼、茶香虾仁等。

　　它的共同之处在于茶叶形状。茶如其名，就像瓜片，是唯一无芽无梗，由单片生叶制成的片茶。

　　不只如此，瓜片或许也是绿茶里最有底质和内在的种类。其他绿茶都在比谁芽嫩、比谁味鲜，它却在寻求“壮实”，专心只求香高味浓，冲个六七回仍然香气如初。

　　很多老茶人喝久了浓茶，时常会觉得绿茶过于清淡单一，不行浓郁有层次，但却对香高味浓的六安瓜片情有独钟。

　　福鼎两大特产之一就是白茶。按原料及加工工艺的不同，可大致分为白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。

　　好的白茶茶叶色泽墨绿或灰绿，毫显、色雪白，芽头肥胖、笔挺，毫香浓郁耐久，乃至还伴有一丝花香。

　　冲泡的茶汤杏黄明澈，清甜爽口，不如其他茶让人一喝就回忆深入，但习性温文，如沐春风，久喝不厌。老白茶香气多层，有枣香、有蜜韵，满足耐人寻味。

　　爱吃的福建人当然也没放过白茶，玩出了不少把戏。蒸鱼时撒上福鼎白茶叶，再蒸3-5分钟，香气浓郁，口感鲜美。

　　还有餐厅把茶叶和槟榔芋头一同做成芋球，在芋泥球外表裹上茶叶后油炸，既能丰厚口感层次，还能消解油腻。强强联合，真的很难让人不心动。

　　它的姓名很好记。由于炒茶后弯曲成螺，色泽翠碧，产于春季，就有了“碧螺春”这样的姓名。还有一种说法来自朱元正的前史记载，“出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。”碧螺春的姓名是康熙皇帝亲自取的。

　　碧螺春冲泡后味道清香甘醇，有淡淡的花香和果香，身边简直无人不爱其茶香。与其他绿茶比较，碧螺春的茶叶形状更为细嫩，茶汤色泽更为亮堂，口感愈加新鲜，茶香更为浓郁。或许算不上是绿茶界的绝顶佳人，但也能称得上“小家碧玉”。

　　茶叶本身新鲜浓艳，用来调配相同以清淡甘旨为主的河鲜，再合适不过了，比方炒虾仁、蒸鱼肉等等。用碧螺春茶叶和虾仁混合炒至熟透，参加一些简略调味即可。不只能增加一抹茶香，还能更大程度地激宣布虾仁的鲜甜。每一口虾肉都浸透茶香，和虾鲜似乎早已融为一体。

　　或许，你或许不知道云南有一个城市，名为“普洱”，但你必定听说过普洱茶叶。普洱茶有多知名？能够说是，靠一种茶叶带动了一座城市。

　　普洱一般分为生茶和熟茶，年份长远的生茶，通过十多年时刻的陈化后，茶汤口感会更鲜活，回甘生津更显着。而发酵后的熟茶，不管寄存多少年，风味根本比较固定了。优质陈年普洱生茶的茶汤橙黄稠密，香气耐久共同，又浓又醇，经久耐泡。

　　拿手照料花花草草的云南人，天然不会放过这么好的食材。这种香气高且耐久的茶叶拿来做菜，通过翻炒都能仍然坚持浓郁茶香，很好入味！

　　在云南的一些菜馆里边，常常能看到一些用普洱茶做的菜。炒鸡蛋、炒鸭肉、炒排骨、炒红豆、炒包浆豆腐……只要你想不到的，没有做不了的。

　　普洱茶酥红豆，是把煮熟的红豆和沾了淀粉的普洱茶叶一同拌匀炸酥。炸后的红豆在口中酥脆喷香，还有普洱茶的香味。相同，加了茶叶炸的包浆豆腐和肥肠都能让口感更上一层楼！

　　乌龙茶中的极品，当属铁观音。琥珀色茶汤，兰花香气，浓郁耐久，这些都是铁观音的标志性特征。“七泡有余香”说的就是它的悠长观音韵。

　　所以，铁观音有一个高档的入菜方法是烟熏，比方烟熏乳鸽，能够极大地发挥出茶叶浓郁又高雅的香气！用来做茶叶蛋也是现代福建菜里常用的研制思路。

　　“流水桃花鳜鱼臭，猴魁阔叶茗香遐”，在赞许徽州的很多诗句里，总少不了对猴魁的喜欢之情。

　　猴魁外形扁平笔挺，长约5-7cm，两端尖而不翘、不松懈、不弯曲，说是“阔叶”一点不假。

　　它还有个新手优势——简单冲泡。其他绿茶冲泡不妥简单苦涩，但猴魁味道鲜爽，回味甜美，即便泡放多了泡久了，也能不苦不涩。

　　淡绿匀润的茶叶，入杯冲泡后，芽叶慢慢打开，舒放成朵，或悬或沉在清绿的茶汤中，散宣布阵阵扑鼻的清香。

　　猴魁由于耐泡，懂吃的人会拿它来焖饭。用冲泡过滤后的茶汤煮出来的饭，每一口都充溢了新鲜茶香。

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