转瞬深秋，气温一日寒过一日，人们除了添衣御寒，还偏好吃火锅、喝靓汤、养分粥等温暖的饮食滋补身体，喝茶方法也逐步被热火朝天的煮茶拿捏。

　　相比之下，惯例的盖碗、紫砂壶泡茶不只流程繁琐，随气温下降，这种一冲一冲泡着喝的方法，茶汤温度下降的更快，品饮时带来的温暖的心情价值不行。

　　而煮茶便是将茶和水放在一同煮开，不只简略易操作、解放双手，继续欢腾的热茶显着也更暖人心，渐渐的变成为每年冰冷时节的绝佳喝茶方法之一。

　　近年来，围炉煮茶已然成为秋日的典礼感之一，就连平常酷爱喝奶茶、冰美式等各式冷饮的年轻人，一到秋天也喜爱去新中式茶馆里围着炉火，煮茶、烤柿子，营建温暖的气氛感。

　　当然，也有像小懂相同不肯置身人来人往、环境喧闹的茶馆之中，更倾慕于寻觅一处静寂之地，邀三五老友，生一炉焰火、慢煮一壶茶，偷得浮生半日闲。

　　不过，煮茶素有“冷水煮”和“热水煮”之分，前者便是直接将茶叶和冷水一同开战煮沸，后者则是先煮水，待水烧开后再投入适量茶叶熬煮欢腾。

　　都知道泡茶时灌水温度的不同，终究出现出来的茶汤味道也会有所不同，煮茶相同也是如此。那么，不同水温煮出来的茶汤味道终究有何差异？

　　今日，小懂团队就来亲自测评下同一款茶，用低温冷水和高温沸水别离煮沸，终究哪个更好喝？一同来细心地了解一番吧！

　　因为煮茶需求的时刻往往比泡茶更久，因而要选对合适煮的茶类！一般像芽叶细嫩、发酵度轻的绿茶、黄茶、白毫银针、白牡丹等，泡久了都简单烫熟，茶汤喝着不鲜爽，更遑论高温久煮带来的口感降级了。

　　那么，什么茶合适煮饮呢？一般质料越粗老、发酵程度越高的茶类越合适煮着喝，比如白茶中的储藏三年以上的老寿眉、陈年武夷岩茶、全发酵的红茶以及很多黑茶（六堡茶、熟普、祁门安茶、茯砖茶等）都是不错的煮喝茶类。

　　为了验证冷水煮和热水煮茶的差异，小懂挑选了储藏已久的陈年祁门安茶进行煮茶测评。首先用冷水煮的方法，在煮茶壶中依照1：150的份额投茶、注入冷水开煮，待煮至茶水彻底欢腾用时较长。

　　随后，小懂又测验了先煮水后煮茶的方法，待水煮开后投入同等量的陈年祁门安茶，高温沸水瞬间开释茶叶中的芳香物质和味道物质，没多久就闻到陈茶特有的箬叶沉香、茶汤也显着变色。

　　相比之下，冷水入茶煮饮出来的祁门安茶味道更足、苦涩感也更强，而热水煮出来的茶汤进口清甜、醇滑，香气高长，味道也相对没那么苦涩，适口性更佳。

　　形成这种差异的原因是冷水煮茶所需的时刻更长，在茶叶与水触摸的瞬间，就会开端源源不断地开释茶多酚、咖啡碱等内含物质，煮的时刻长了，茶汤天然就苦了。

　　而热水煮茶的优势便在于快速缩短了茶叶与水的触摸时刻，仅用很短的时刻就能很好地开释茶中内含物质，不至于让茶叶浸泡时刻过久，煮出来的茶汤不苦不涩，香气与味道俱佳。

　　理论上来说，冷水煮茶和热水煮茶都是可行的，只不过冷水煮茶更检测对时刻的把控，稍不留意没有及时关火、煮过头了，导致茶叶过度烫熟、茶汤过于苦涩，难以进口。

　　而热水入茶一般煮个3-5分钟左右即可品喝茶香浓郁，浑厚、顺滑的茶汤。不过灌水时牢记不要注的太满，避免在水煮开后、揭盖投茶时不小心被沸水的热气灼伤。

　　归纳来看，煮茶想要好喝，小懂依旧是主张热水煮茶（先煮水、再煮茶）！秋意浓、寒气盛，很合适煮上一壶陈年迈茶温暖身心。

　　当然，若是觉得陈放多年的祁门安茶直接煮干茶，不可以品饮每一道茶不同的味道不免过分惋惜，那无妨测验一下“先泡后煮”的方法！

　　一般直接煮茶的方法，未必可以很好地区分一款茶的质量与味道，如若将陈年祁门安茶先泡上几道、品的差不多了再拿去煮饮，更能品尽一道老茶的好味道。

　　这种方法很合适喜爱仔细品茶、享用感触每一泡茶风味的老茶客了！那么，我们在秋天还喜爱煮饮什么茶叶？欢迎谈论区留言共享评论~