茉莉花，桂花科素馨属植物，直立或攀援状灌木。叶片为单叶对生，嫩叶为淡绿色或黄绿色，老练叶为绿色或深绿色。花多为顶生，少量腋生，聚伞花序，花样皎白，花期为5—11月。果为球形，呈紫黑色，茉莉天然结实率极低。

  茉莉花香气新鲜幽雅，不仅是赏识、装修佳品，还可药用、食用。茉莉花是窨制花茶的首要的组成原材料之一，茉莉花浸膏和精油也成为现代香料工业的贵重产品。

  你看那乌龙江岸，碧空如洗，连峰泼黛，江水潋滟，茉莉花田弥望如雪，随风送来阵阵幽香。走进花田，皎白娇小的花朵在绿叶丛中开放，花瓣如绸如缎，在阳光下泛着莹莹的光。

  福州的茉莉花，在沿江两岸的沙洲花田里，也在城市绿地的生气勃勃里；在轿车后视镜上挂着的香包里，也在街边行人佩带的鲜花手串里，还在福州人日日啜饮的茶盏里。

  2000多年前，茉莉花经海上丝绸之路引种至我国，因福州一同的地舆与气候，在这里落地生根。千年年月间，茉莉花与茶文明在福州融合，孕育出芳香四溢的茉莉花茶，成为福州重要的城市手刺。

  茉莉花融入城市的回忆里，更开放在市民的日子中。1985年，经福州市八届人大常委会第十二次会议审议通过，茉莉花被确定为福州市花。

  登上福州乌山望潮峰，一方宋代福州太守柯述留下的“天香台”碑文石壁仍然矗立，见证着代代福州人对“天香”茉莉的赏识。

  “茉莉晓迷琼径白，荔枝秋映绮筵红”“团团末利丛，繁香暑中拆”“倩得薰风染绿衣。国香收不起，透冰肌”……古往今来，来过福州的文人墨客曾写下很多赞许茉莉花的诗歌。它的浓郁芳香、皎白质朴、典雅恬淡为人喜欢，也被彼时闽人称作“人世榜首香”。

  茉莉花与茶的结合则让福州与茉莉花的缘分更深。宋朝开端，古人尝试以香花制造花茶，福州也逐步开展出一同而齐备的茉莉花茶窨制技艺，也便是将茶坯与茉莉鲜花充沛拌和，让茶坯吸收花香，到达“花茶见茶不见花，茶中却有茉莉香”的作用。

  福州山丘绵绵，云雾旋绕，利于栽培茶树。一同，气候温暖湿润，闽江干流流经处土壤肥美，茉莉花成长茂盛，香气一同。在清朝咸丰年间，来自北京、天津等地的茶商在福州很多窨制茉莉花茶，销往东北、华北一带，福州成为全国茉莉花茶出产中心和集散地。

  到了20世纪八九十年代，福州全城已具有茉莉花茶加工厂近千家，年产茉莉花茶近8万吨，占全国茉莉花茶产量60%以上。

  其时，福州的农人纷繁栽培茉莉花。“山塘日日花成市，园客家家雪满田”，每当盛夏，福州就化作了一座花城，花香氤氲，景色迷人。福州的南台岛也因遍植茉莉花被称为琼花玉岛。

  茉莉花的香味也镌刻在福州人一同的回忆中。在茶摊凉亭围坐，泡一壶茉莉花茶，听两折评话，聊几句家长里短，好不惬意。或是在温汤浴室，三五老友泡完澡后歇在竹藤躺椅上，汗流浃背时品一口鲜爽回甘的茉莉花茶，怎一个舒爽了得！

  茶源中华，茉莉西来。福州茉莉花茶正是东西方文明磕碰、融合结出的果实。茶因花更香，花因茶走得更远——那一缕幽幽茉莉花香凝结在茶叶之中，不仅为国人所喜欢，更是走向海外，成为闻名的“我国春天的滋味”。

  20世纪60年代，福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。20世纪80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶更是远销40多个国家和地区，出口量居全国之冠。

  漂洋过海的茉莉花茶给国际带来惊喜，也给流浪在外的游子捎去一份故乡的滋味。福州籍作家冰心在《返乡杂记》中写道：“我所到过的亚、非、欧、美各国都见到辛苦创业的福建侨民，握手之余，情溢言表。在他们家里、店里，吃着福州菜，喝着茉莉花茶，使我觉得作为一个福建人是四海都有家的。”

  茉莉，有“莫离”之意，“送君茉莉，请君莫离”，茉莉花标志着难忘故乡的不舍情愫，茉莉花茶也寄托着身处海外的福州侨民无限思乡之情。

  “好一朵美丽的茉莉花，芳香美丽满枝丫，又香又白人人夸。”这一朵美丽的茉莉花，深深融入福州的前史与现在，它标志了福州人所赞赏的质朴、典雅、恬淡、贡献的质量，见证了东西方文明的和合共生，也代表了福州“海纳百川，有容乃大”的城市精力。

  炎炎八月，茉莉花开。幽幽花香穿越千年，仍旧环抱着美丽的福州城，也涵育着勤劳的福州人。在青山环抱间，在闽江飞跃处，福州将继续书写与茉莉花的动听故事。

  午后时分，福州乌龙江岸花田里的茉莉花逐步老练，花农采花正忙。用拇指和食指尖夹住花柄，手指轻轻用力，花农采下一朵花蕾装入竹篓。

  数公里之外，福建春伦集团有限公司质管部负责人陈楠正在信息化监管平台上，通过视频监控实时检查茉莉花栽培园的状况，评价当日茉莉花采摘量。

  茉莉花茶为什么这么香？答案就在窨制工艺里。窨制，是利用茶坯的吸附功能与鲜花的吐香功能，将通过精制加工的茶坯与经维护挑选后的茉莉花放在一同，通过屡次一吐一吸的静置进程，让茶坯充沛吸收花香，变成带有茉莉花香的花茶。

  在春伦集团的茉莉花茶出产车间内，各条出产线全力开工，散布遍地的传感器实时显现车间内的环境湿度、二氧化碳浓度和窨制设备内的温度、湿度、氧气含量等数值。

  “以往出产靠的是经历和制茶工人的感觉，现在有了量化数控设备，能精准操控茉莉花茶出产一切的环节，茶的口感和质量更安稳了。”陈楠介绍，在窨前的茶叶精制工艺中，工厂收集数据构建出产模型，建立了不同茶类在不同初始状态下的精制烘干条件，设定准确的进茶量、烘干温度、运转速率，使产品一次质检通过率从本来的60%左右进步到95%。

  福建春伦集团有限公司董事长傅天龙说，公司开发并继续完善茶工业全生命周期办理体系，凭借数字化手法完成栽培、采摘、出产加工、包装、出售等一切的环节的规范化办理，进步出产质效。

  质量是工业立身之本。近年来，福州出台多个方针支撑茉莉花茶工业高质量开展，清晰详细范畴和相关行动，多方面支撑福州茉莉花茶工业高水平质量的开展。一同，福州活跃安排专家完善茉莉花茶规范和出产加工作业规程，辅导训练花农、茶农和企业按规范出产加工。

  据统计，到2022年底，福州辖区的茉莉花栽培培育面积达1.8万亩，茉莉花茶年产量约1.79万吨，全工业链产量约70亿元。

  “政府对茉莉花茶工业的支撑力度不断的进步，咱们有决心，把福州茉莉花茶的招牌擦得更亮。”傅天龙说。