绿茶是日常饮用最常见的品种，绿茶的加工，简略分为杀青、揉捻和枯燥三个进程，对鲜叶进行高温杀青，使酶的活性钝化，然后保存很多茶多酚和微量元素。

　　红茶，是以适合的茶树新芽叶为质料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、枯燥等一系列工艺进程精制而成的茶，发酵效果使茶叶中的成分发生化学反应，以水冲泡，不只香气迎人，还呈现出特有的深红茶色。

　　红茶因为多了一个发酵环节，茶多酚在酶的效果下很多分化，生成很多茶红素和茶黄素，一起发酵使得茶叶果胶分子变小，更简单溶解在水中。

　　绿茶有很多茶多酚有着十分强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的铲除剂。不只仅具有提神清心、清热解暑、抗衰老等药理效果，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有必定的药理成效。

　　红茶中茶多酚分化发生的茶红素和茶黄素也有很好的抗氧化效果且分子更小，而发生的果胶则很好的吸附性，可以黏结消除体内细菌毒素，维护黏膜。

　　我国的茶文化源源不绝，人们从日常喝茶到品茶、论茶，茶文化成为一种风气，当今茶品种十分之多，只要了解茶常识，才干喝茶更健康。