11月29日，由我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖六大茶类、再加工茶等传统制茶技艺和相关习俗。其中，安化黑茶作为重要组成部分，有“安化千两茶”“茯砖茶”两项传统技艺入列。

  众所周知，安化县是著名的“中国黑茶之乡”，白沙溪茶厂作为安化黑茶非遗技艺传承保护单位、安化黑茶的工艺源头、黑茶标准起草鱼标准样制作单位和引领行业的有突出贡献的公司，至今已有八十三年的历史，一直以来致力于非遗的传承与发展，一心专制黑茶，并建立了非遗传承保护生产基地，形成了从历史背景和文化到生产制作体验全过程的非遗传承体系，是传承安化黑茶非遗文化的主要平台。目前，白沙溪有国家级非遗传承人1人，市级传承人1人，县级传承人2人。

  近年来，白沙溪充分挖掘运用非遗文化优势，推进产品创新、文化创新、技艺保护传承，进行千两茶生产性保护政策，限量生产、质量提升计划。千两茶技艺作进一步的操作规范和技术严谨，产前培训，产中监督，产品质量验收，确保品质衡量准则、外包统一美观；开展非遗产品定制，将艺术欣赏与品饮收藏结合，技艺更加娴熟，消费需求更广泛，社会效益与经济效益同步提升；积极主动开展非遗文化、非遗产品宣传推介推广活动；坚持长期开放白沙溪黑茶文化博物馆、千两茶生产踩制车间、非遗技艺馆、大师工坊，宣传非遗历史背景和文化，展示非遗产品、参与生产制作体验。白沙溪非遗工坊认定为第一批市级非遗工坊示范点。

  人们常说“千两茶，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有益阳有，益阳只有安化有”，这说的便是安化千两茶。作为珍贵的非物质文化遗产，安化千两茶制作技艺于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。白沙溪千两茶号子舞也成为千两茶传统技艺最具代表性原生态表现形式登上国内外茶文化舞台，白沙溪千两茶踩制车间，成为体验了解安化黑茶文化的经典窗口，令现场观众叹为观止。

  千两茶，也称“花卷茶”，诞生于千年茶马古道，保存着原生态的古代文明，诠译着中华文化物质文明，更有谓之“茶文化的精典，茶历史的浓缩、茶叶中的极品”。花卷茶的制作年代可追溯到清·嘉庆年间，约在1796—1820年就早已成为了供嘉庆皇帝饮用的贡茶，距今220余年。

  1997年，白沙溪茶厂恢复传统千两茶常年生产，开始积极整理规范安化传统千两茶生产技术和生产操作规程，又系统性的培养了一批新的技工。2006年，白沙溪“世界茶王”千两茶荣获第六届中国国际茶叶博览会金奖。2007年，组织合编《紧压茶 花卷茶标准》和《花卷茶（千两茶）产品质量生产作业指导书》，规范千两茶生产加工标准化制作。2013年刘新安等5位传承人《千两茶制作的过程》获得湖南省发明专利一等奖。2016年，花卷茶、湘尖茶等黑茶国家标准发布。

  千两茶形体庞大，包装原始古朴，踩制工艺传统独特，踩制号子生动震撼，其工艺的特殊性在于“制”而更重于“炼”。而今，白沙溪对千两茶制作技艺进行动态性生产保护，开辟传统产品制作基地，开放生产制作参观体验，建设非遗技艺馆，现场带徒传技，开展研学教育，面向行业、面向社会培养后备人才。一批批年青踩制技术人员茁壮成长，国家非遗技艺传承后继有人。

  近年来，白沙溪不仅将产学研合作，更在传承中创新。2012年，白沙溪与中国工程院刘仲华院士合作开发的《白沙溪千两茶功能研究》获得巨大的健康理论成果。2016年，白沙溪参与的刘仲华院士团队研究项目《黑茶提质增资关键技术探讨研究与产业化应用》获得国家科学技术进步二等奖。创新产品达30多个，柱型、墩型、圆型、灯笼型，千两、百两、5000两、万两，还可量身定做，满足多种需求，年生产量由几百支达2万余支，产品销售达亿元。白沙溪千两茶荣获全国畅销边销茶品牌金奖、首届中华好茶、第四届安化黑茶文化节金茶王奖；白沙溪开元卷荣获2017丝绸之路国际博览会金奖；大师千两饼荣获第五届安化黑茶文化节金卷奖。白沙溪陈皮千两茶更是开启“茶药同源”茶饮健康新时代。

  “连接现代生活 绽放迷人光彩”——白沙溪亮相第七届中国非物质文化遗产博览会

  白沙溪参展湖南首届非遗博览会 国家非遗技艺千两茶“惊艳”世界自然遗产张家界

  1958年，由于国家政策改变，茯砖茶在湖南定点生产供应，原泾阳所有茯砖茶生产厂商全部取消。

  从此，茯砖茶生产制作技艺在湖南传承创新发展壮大。2008年，茯砖茶制作技艺也被列入国家非物质文化遗产保护名录。

  茯砖茶，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”，采用手工筑制，因原料送到咸阳泾阳筑制，称“泾阳砖”；因只能在伏天加工，故称“伏茶”。以其药效似土茯苓，称为“茯茶”或“福砖”。由于系持官引制造，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。

  茯砖茶其特有的“发花”工序，除需要很多条件外，砖体松紧适度，砖内“金花”茂盛，干嗅有花清香。泡饮时，汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。是当时新疆各少数民族的最爱，并把“金花”多少视为茯砖茶品质好坏的唯一标志。

  现代科学证明：茯砖茶里面的“金花”，学名叫冠突散囊菌，是一种益生菌体，具有提高机体免疫力, 降血脂及调节肠道菌群等生物活性作用，在抗肿瘤, 减肥及治疗腹泻方面拥有非常良好医用前景。

  第五届湖南·安化黑茶文化节故宫花卷回故里巡展暨茶人敬茶王仪式（王庆会长与刘仲华院士共同揭开茶王面纱）

  几乎承载着“半部黑茶史”的白沙溪，如今的发展是有目共睹的。未来，白沙溪将以此次千两茶、茯砖茶制作技艺列入人类非物质文化遗产代表作名录为契机，将非遗制茶技艺与现代科学技术手段相融升级产品，以优良历史传统文化结合时代需求与时代特征呈现独特的文化体验。以茶为媒，以非遗架起中国与世界人民文化交流的桥梁，让更多人爱上喝茶，爱上安化黑茶，爱上中国茶文化。