时光回到北京时间11月29日晚，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非遗名录、名册，居世界第一。

  湖南千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺、君山银针茶制作技艺3项国家级非遗被纳入“中国传统制茶技艺及其相关习俗”一并入选 。由此，湖南拥有的人类非遗代表作名录项目上升至9个，入选数量晋级全国第一方阵。

  文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳说，中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献。

  名录的编辑工作源自2003年，联合国教科文组织第32届大会通过了《保护非物质文化遗产公约》（简称《公约》）。《公约》明确，由缔约国成员选举的“政府间保护非物质文化遗产委员会”（以下简称“委员会”）提名、编辑更新人类非物质文化遗产代表作名录，急需保护的非物质文化遗产名录，保护非物质文化遗产的计划、项目和活动（优秀实践名册）。

  在此之前，联合国教科文组织还有一个人类口头和非物质遗产代表作的评选。《公约》规定，委员会应把在公约生效前宣布为“人类口头和非物质遗产代表作”的遗产纳入人类非物质文化遗产代表作名录。

  人类非物质文化遗产代表作名录每2年评选一次。每次评选，每个国家单独申报的项目只有1个名额。不过，委员会对于多国联合申报的项目没有名额限制。

  我国于2004年加入《公约》。截至目前，中国列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录（名册）项目共计43项，总数位居世界第一。其中，人类非物质文化遗产代表作35项（含昆曲、古琴艺术、新疆尔木卡姆艺术和蒙古族长调民歌）；急需保护的非物质文化遗产名录7项；优秀实践名册1项。

  43个项目的入选，体现了我国日益提高的履约能力和非物质文化遗产保护水平，对于在国际层面宣传和弘扬博大精深的中华文化、中国精神和中国智慧具备极其重大意义。

  这次“中国茶”入选人类非物质文化遗产代表作名录，是我国15个省（区、市）的44个国家级项目一起努力的结果。

  中国传统制茶技艺及其相关习俗包括茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。

  传统制茶技艺分布范围极广，主要集中于中国秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，包括大部分省（区、市）；相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。

  制茶师根据当地的风土，使用炒锅、竹匾、烘笼等工具，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品。饮茶和品茶贯穿于中国人的日常生活。

  “中国茶”世代传承，形成了系统完整的知识体系、广泛深入的社会实践、成熟发达的传统技艺、种类丰富的手工制品，体现了中国人所秉持的谦、和、礼、敬的价值观，对道德修养和人格塑造产生了深远影响，并通过丝绸之路促进了世界文明交流互鉴，在人类社会可持续发展中发挥着重要作用。

  在我国，“中国茶”对于百姓增收、社会安定作出了贡献。它为相关社区民众，包括妇女、残疾人提供可持续生计，有助于增收减贫，促进了包容性经济和包容性社会持续健康发展。如福建安溪全县人口102万，涉茶人口80万，这中间还包括35.4万妇女和0.72万残疾人。

  当前，“中国茶”相关的知识和技艺主要是通过家族传承、师徒传承和社区传承等传统方式来进行传承，并与正规教育有所融合。

  如安溪铁观音制作技艺在福建省安溪县王氏家族已传至第13代；径山茶宴自唐代天宝元年（公元742年）起，在浙江杭州市余杭区径山万寿禅寺传承，由住持传给其继任者，目前已传至第121代。

  社区传承最重要的包含两种：在家庭中，长辈传授给下一代；在社区，通过长者口传身授实现代际传承。

  值得一提的是，“中国茶”传承进入了校园。目前，我国有40多所中职和80多所高等院校开设茶学和茶文化专业，每年培养制茶、茶艺等专门人才3000多人；一些代表性传承人进入学校，开展传承教学。

  图为中茶湖南安化第一茶厂千两茶晾晒场，摆满了制作好的千两茶、万两茶。图源新湖南

  此次，湖南的 千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺、君山银针茶制作技艺 3项国家级非遗被纳入“中国茶”项目，一并入选“人类非遗”。

  中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。茶文化深深融入国人生活，成为传承中华文化的重要载体。

  从时间上来看，唐朝中期，湖南资水流域所产的“渠江薄片”茶就是朝廷贡品；明朝万历年间，安化黑茶被定为销往西北的官茶。同样是唐代，岳阳的君山茶就已成为贡品，时称“湖茶”。

  论品质，黑茶是茶类中唯一可以长期存放的品种，其生产全由手工操作。黑茶以质优取胜，制作标准严格，精益求精。我国黑茶以湖南省的安化千两茶、益阳茯砖茶和四川省的雅安南路边茶最为著名。这些黑茶都具有历史悠远长久、文化渊源深厚、制作技艺科技含量高等特点。

  千两茶制作技艺诞生于清朝，是安化当地茶商为了方便运输创新的结果。不过，这项技术创制成功三四十年后，发源地的正宗茶艺传人才开始收徒授术，将这项技术扩散。

  自唐代中期以后，茶马交易逐步兴旺。史料记载，公元952年，湖南“渠江薄片”的益阳团茶就行销湖北江陵和襄阳等地。清初茶法沿袭明代，官茶由茶商自陕西领引纳税，带引赴湖南益阳等地采买。湖南安化引茶运抵陕西泾阳后，手工筑制成砖茶，称“泾阳砖”，当地又叫“湖茶”。因为需在伏天筑制，故称“伏砖茶”。又因其具备独特的药理功效和病理预防作用，“伏茶”又被称为“茯茶”或“福砖”。

  数百年来，在我国西北地区，茯砖茶与奶、肉并列，是西北少数民族的生活必需品，有中国古丝绸之路的“神秘之茶”和西北各少数民族的“生命之茶”美誉。

  据《泾阳县商业志》载：“此项茶叶始由甘省当局发行茶票至湖南安化县各乡镇及该县所属江南等处采办。运至甘肃、青海、新疆、西藏、蒙古一带销售，番民以马匹换茶，互相交易。”

  我国有六大茶类，在本次的“中国茶”项目中，岳阳的君山银针茶制作技艺是唯一一项黄茶制茶技艺。

  君山银针因为形细如针得名，被有些人误认为是绿茶或者白茶。它以“三起三落”冲泡形态闻名于世，因色、香、味、形四绝被誉为“黄茶之冠，杯中极品”。

  值得关注的是，本次“中国茶”入选人类非遗代表作名录后， 湖南累计有9个项目入选人类非遗代表作名录，晋级全国第一方阵。

  除了3个茶类项目，还有昆曲（湖南省昆剧团）、皮影戏（湖南省木偶皮影艺术保护传承中心、衡山县文化馆）、汨罗江畔端午习俗，二十四节气（安仁赶分社、苗族赶秋）。

  昆曲发源于江苏昆山，被誉为“百戏之祖”。明代中期，昆山腔流传到湖南南部，称为“湘昆”。湘昆经过几百年的发展演变自成流派，呈现出的湖湘文化特点。

  湖南皮影戏历史悠远长久，广泛流传于湖南各地，表演时细腻传神，动作性很强，传统剧目有数百种。

  汨罗江畔端午习俗除了吃粽子、赛龙舟外，还有雕龙头、偷神木、唱赞词、祭祀屈原等特殊风俗。自汉以来，这些丰富多彩的习俗和文化场景就有零散的文字记载。

  涉及二十四节气项目的安仁赶分社、苗族赶秋，则分别涉及春分和立秋两个节气。

  安仁赶分社，又称“春分药王节”，包括祀神祈谷、春分开耕、集会结社、赶场交易、吃药下田等活动，已流传千年。

  苗族赶秋是苗族人民在“立秋”时节欢庆秋收和青年男女社交的重大传统节日，集中展现了苗族民俗民间传统文化艺术。