金花是茯茶的一大特征，学名冠突散囊菌，同酸奶中的乳酸菌相同，归于有益菌。

  可是，茯茶中的金花，是冠突散囊菌的闭囊壳。茯茶发花进程中，冠突散囊菌排泄的胞外酶为茯砖茶的质量构成供应了生理生化根底，促进了茶品内含物质的转化，在完结“任务”之后，会渐渐失掉活性，故茯茶中的金花在陈化转化进程中出现一个“由金灿到昏暗直至消失”的进程。

  金花在茯茶的诞生进程中充当着“事了扶衣去，深藏功与名”的智者人物，它成长、茂盛、消逝的进程，也是改动、进步茶叶质量的进程，是茯茶赋有魅力的“奥秘之花”。

  所以，不需要过多的忧虑沸水会烫死金花，也不必纠结喝下肚后是否还有活性，多喝就对了。

  传统安化黑茶分为三砖三尖一花卷，三砖指的是茯砖、花砖、黑砖，三尖指的是天尖、贡尖、生尖，一花卷则是指的花卷茶。

  天尖、贡尖、生尖等创制始于清·乾隆年间，其时的茶商采摘谷雨前后的茶叶，通过筛分后制造而成不同层次的茶叶用篾篓分装，然后因质量拔尖，成为了上贡朝廷的贡茶，故而有了天尖、贡尖、生尖之名。

  三者质料等级不同，天尖等级最高，贡尖次之，生尖又次之。跟着社会的开展和生活水平的进步，质料等级更高、质量风味更佳的天尖茶在市面上较为常见，贡尖、生尖则较少。

  有需求才有供应，三尖中的贡尖和生尖并未消失，只不过天尖茶的市场需求相对更多，故而市面上比较常见。

  千两茶是安化花卷茶中的代表产品，其外形大气雄壮，深受保藏客及企业家喜爱；其工艺流程独具特征，被列入国家非遗工艺名录。

  1992年版别《安化县志》记载：清末，度仍以“营造尺”为规范，量以漕斛为规范，衡以库平两为规范。库平两，简称两，是我国旧制的分量单位，十六两为一斤。

  古代的一斤与现在的一斤有很大不同，同一时间不相同的区域的一斤分量也不同，若以一斤580g核算，古时的一千两正好是现在的36.25kg。

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